Nấm hương là một trong những loại nấm rất là phổ biến trên toàn thế giới. Chúng được đánh giá cao nhờ hương vị thơm ngon, đậm đà và các lợi ích sức khỏe tốt mà nó mang lại. Các hợp chất trong nấm hương có thể giúp chống các bệnh như: Ung thư, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe về tim mạch. Bài viết này sẽ giải thích tất cả những gì bạn cần biết về thành phần dinh dưỡng của nấm hương.
1. Nấm hương là gì?
Nấm hương là một loại nấm. Một chiết xuất của loại nấm này được sử dụng cho mục đích y học. Nấm hương được sử dụng để tăng cường hệ thống miễn dịch và điều trị HIV / AIDS, cảm lạnh thông thường, cảm cúm (cúm) và nhiều bệnh khác, nhưng không có bằng chứng nào chứng minh công dụng này.
Nấm hương (Lentinula edodes) là một nguyên liệu mặn phổ biến trong ẩm thực châu Á. Mặc dù nấm hương (đông cô) mang lại lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng có một số nguy hiểm liên quan đến loại nấm này khi được tiêu thụ ở dạng thô hoặc dưới dạng bổ sung cho cơ thể.
2. Giá trị dinh dưỡng của nấm hương
Nấm hương có hàm lượng calo thấp, chúng cũng cung cấp nhiều chất xơ, cũng như vitamin B và một số khoáng chất.
Các chất dinh dưỡng trong nấm hương là: vitamin B-complex (B2, B3, folate, B5), phốt pho, vitamin D, selen, đồng, kali.
Ngoài ra, nấm đông cô chứa nhiều axit amin tương tự có trong thịt, polysaccharid, terpenoit, sterol và lipid, một số có tác dụng kích thích miễn dịch, giảm cholesterol trong máu và chống ung thư. Số lượng các hợp chất hoạt tính sinh học trong nấm đông cô phụ thuộc vào cách thức và nơi trồng, bảo quản và chế biến nấm.
3. Nấm hương có lợi ích gì cho sức khỏe?
3.1. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
- Nấm hương có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch, chẳng hạn như chúng có ba hợp chất giúp giảm cholesterol:
– Eritadenine: Hợp chất này ức chế một loại enzyme liên quan đến việc sản xuất cholesterol.
– Sterol: Những phân tử này giúp ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol trong ruột của bạn.
– Beta glucan: Loại chất xơ này có thể làm giảm cholesterol. - Ăn nấm hương ngăn ngừa sự gia tăng huyết áp
- Ăn nấm đông cô ít phát triển chất béo trong gan, ít mảng bám trên thành động mạch và giảm mức cholesterol hơn những người không ăn nấm.
- Độ ẩm, nấu nấm trong nước, nấm hương sấy dường như không ảnh hưởng đến hàm lượng vitamin D trong nấm, nhưng nấu chúng trong chất béo (chẳng hạn như dầu) có thể khiến vitamin bị mất đi vì nó tan trong chất béo.
3.2. Có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn
- Nấm hương cũng có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn.
Một nghiên cứu cho mọi người ăn hai cây nấm hương sấy khô mỗi ngày. Sau một tháng, các dấu hiệu miễn dịch của họ được cải thiện và chỉ số viêm của họ được cải thiện.
Hiệu ứng miễn dịch này một phần có thể là do một trong các polysaccharid trong nấm. Trong khi hệ thống miễn dịch của con người có xu hướng suy yếu dần theo tuổi tác.
3.3. Chứa các hợp chất có hoạt tính chống ung thư tiềm ẩn
- Polysaccharides trong nấm hương cũng có thể có tác dụng chống ung thư. Ví dụ, polysaccharide lentinan giúp chống lại các khối u bằng cách kích hoạt hệ thống miễn dịch.
- Lentinan đã được chứng minh là có khả năng ức chế sự phát triển của khối u và sự lây lan của các tế bào bệnh bạch cầu. Ở Trung Quốc và Nhật Bản, dạng tiêm của lentinan được sử dụng cùng với hóa trị và các phương pháp điều trị ung thư quan trọng khác để cải thiện chức năng miễn dịch và chất lượng cuộc sống ở những người bị ung thư dạ dày. Tuy nhiên, bằng chứng vẫn chưa đủ để xác định điều này rằng ăn nấm có ảnh hưởng gì đến ung thư không?
3.4. Các lợi ích tiềm năng khác
- Nấm hương cũng có thể giúp chống nhiễm trùng và tăng cường sức khỏe của xương. Khi tình trạng kháng thuốc kháng sinh càng lúc càng tăng lên, một số nhà khoa học tin rằng điều quan trọng là phải khám phá khả năng kháng khuẩn của nấm. Trong khi các hợp chất phân lập cho thấy hoạt tính kháng khuẩn trong ống nghiệm, việc ăn nấm đông cô không có tác dụng đối với các bệnh nhiễm trùng do vi rút, vi khuẩn hoặc nấm ở người.
- Có thể củng cố xương của bạn: Nấm là nguồn thực vật tự nhiên duy nhất mang lại vitamin D. Cơ thể bạn cần vitamin D để xây dựng xương chắc khỏe, nhưng rất ít thực phẩm chứa chất dinh dưỡng quan trọng này. Hàm lượng vitamin D trong nấm tùy thuộc vào cách chúng được trồng. Khi tiếp xúc với ánh sáng tia cực tím, chúng sẽ phát triển hàm lượng hợp chất này cao hơn. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng nấm đông cô cung cấp vitamin D2. Đây là một dạng vitamin D3 hàm lượng thấp được tìm thấy trong cá nhiều dầu và một số thực phẩm động vật khác.
4. Cách chế biến nấm hương
Nấm có vị umami, đặc biệt hữu ích khi chế biến các món ăn chay. Nấm hương thường được bán khô. Trước khi nấu, ngâm chúng trong nước nóng để làm mềm. Để chọn những mẫu đẹp nhất, hãy tìm những mẫu nguyên vẹn chứ không phải cắt lát. Mũ phải dày với mang màu trắng đậm.Bạn có thể chuẩn bị nấm hương như bất kỳ loại nấm nào khác. Dưới đây là một vài gợi ý:
– Xào nấm hương với rau xanh và dùng với trứng luộc.
– Thêm chúng vào các món mì ống hoặc món xào.
– Sử dụng chúng để làm một món súp có hương vị.
– Rang chúng để làm món ăn nhẹ hoặc món ăn phụ giòn.
5. Mua nấm hương sấy khô đảm bảo chất lượng ở đâu?
Nấm hương sấy giòn tỏi ớt là món ăn vặt giàu chất dinh dưỡng của Úc được sản xuất theo công nghệ sạch. Nấm hương giòn được làm từ nấm hương tươi, hoàn toàn tự nhiên, phù hợp cả với người ăn chay. Nấm hương không chứa bột ngọt, thực phẩm biến đổi gen, màu nhân tạo và chất bảo quản. Bạn sẽ thật sự hài lòng khi lựa chọn các sản phẩm của Origin Việt Nam. Nấm hương sấy hoàn toàn tự nhiên và đầy dưỡng chất.
DJ & A thương hiệu nổi tiếng bật nhất tại Australia cũng như trên thế giới với các sản phẩm thực phẩm sấy khô. Nhập khẩu và phân phối độc quyền bởi Công ty Cổ phần ORIGIN Việt Nam. Các sản phẩm được DJ&A và Origin Việt Nam lựa chọn để mang đến cho khách hàng là các loại rau củ, trái cây, nấm,… có độ dinh dưỡng cao, an toàn, tự nhiên và rất có lợi cho sức khỏe của mọi người.
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết:
