Đậu hà lan là một loại hạt thường có trong các món ăn của người Việt Nam. Với sự đa dạng về thành phần và tác dụng dược lý, loại cây này có giá trị dinh dưỡng và công dụng cao, tốt cho sức khỏe của chúng ta. Hãy cùng Origin Việt Nam tìm hiểu thêm những tác dụng vàng từ đậu hà lan cho sức khỏe của loại cây gần gũi này nhé.
Đậu Hà lan là gì?
- Tên gọi khác: Đậu hòa lan, đậu pơ tí poa…
- Tên khoa học: Pisum sativum L.
- Họ khoa học: Thuộc họ Đậu (Fabaceae).
- Bộ phận dùng: Hạt đậu Hà lan- Semen Pisi Sativi.
Đặc điểm sinh trưởng và thu hái
Đặc điểm sinh trưởng
Theo một số tài liệu, loại rau này có nguồn gốc từ Trung Á hoặc Trung Đông, … Loài cây này có lịch sử trồng trọt vài nghìn năm. Hiện nay, loài cây này có thể được tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới, trong đó có Việt Nam, đặc biệt là các tỉnh phía Bắc.
Đất trồng đa dạng từ đất sét, đất thịt, đất cát… Tuy nhiên, để có được chất lượng đậu tốt và năng suất cao thì nên trồng trên đất pha cát, đất thịt nhẹ, đất ẩm, thoát nước tốt. Nên gieo luân canh với các loại cây trồng khác để cho hiệu quả thu hoạch tốt nhất.
Đậu Hà Lan thích hợp với khí hậu lạnh, chúng sinh trưởng và phát triển tốt nhất ở nhiệt độ trung bình 18 đến 25 độ C. Thời tiết quá nóng, khô hoặc lạnh đều khó có thể trồng trọt.
Độ ẩm trung bình cần thiết cho các cây tương đối lớn là khoảng 75%. Cây dễ bị ẩm, tưới quá nhiều dễ bị thối rễ, ảnh hưởng đến độ phì nhiêu, ngược lại đất khô quá sẽ bị hư, cây khó chăm bón, khô héo. Vì vậy, cần duy trì độ ẩm của đất ở mức thích hợp để tạo điều kiện cho cây phát triển.
Cần phòng trừ một số bệnh hại cây trồng như bệnh cháy lá, bọ trĩ, sâu bọ. Sau khi gieo khoảng 10 ngày hạt sẽ nảy mầm.
Thu hái
Ở Việt Nam cây thường được trồng ở miền bắc vào tháng 10 hàng năm. Nếu trồng trái vụ năng suất sẽ không cao.
Khoảng 2-3 tháng sau khi hạt gieo xuống đất, cây có thể cho thu hoạch… Thời điểm trong ngày, thời điểm thu hoạch tốt nhất là vào buổi sáng, thu hoạch khi chưa mở lá vì đây là thời điểm hạt chất lượng.
Thuộc loài thực vật có giá trị kinh tế cao, quả non được dùng làm rau xanh bổ dưỡng hoặc làm thức ăn gia súc, ngoài ra hạt sau khi phơi hoặc sấy khô rồi tách vỏ để làm đậu hà lan sấy.
Mô tả toàn cây đậu Hà lan
Đậu Hà lan thuộc nhóm cây thân thảo thấp, mọc leo. Rễ của loài này có thể bám sâu và rộng, có thể trồng trên vùng đồi sườn núi…
Lá dạng kèm có khoảng 3 đôi lá chét. Phiến lá thuôn, hình trứng, màu xanh. Cuống các lá chét biến dần thành tua cuốn, có lá kèm rất lớn.
Hoa mọc thành chùm ở nách lá, hoa to màu tím hoặc trắng.
Có quả dẹt, 2 đầu nhọn ít, màu xanh lá. Bên trong có 5-6 hạt hình cầu, vị ngọt bùi, thơm ngon.
Bảo quản
Thực phẩm sau khi thu hoạch rửa sạch, loại bỏ bụi bẩn, bảo quản trong hộp kín, bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, tốt nhất nên cho vào tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
Thành phần hóa học đậu Hà lan
Theo nhiều tài liệu, đậu Hà lan có thành phần hóa học khá đa dạng và phong phú:
Hạt khô: Glucid 55,2%, lipid 1,5%, protid 22,8%, cellulose 7,7%, tro 3,5%. Giàu vitamin và khoáng chất như sắt, kali, iod (1730mg%), vitamin A, B, C, folate… Ngoài ra còn có các acid amin như tyrosin 2,87%, tryptophan 1,17%, lysin 4,60%, arginin 11,42%, cystin 0,89%, canxi 6%, sắt 13%. Hạt chứa cả alcaloid trigonellin, tro của hạt chứa As 0,026mg% và có alcaloid piplartine và dầu hạt chứa galactolipit.
Một cốc đậu (63g) theo USDA chứa 27 kcal, 3mg sodium, 4.8g carbohydrate, 1.8g protein, 2.5 g đường…
Những Tác Dụng Vàng Từ Đậu Hà Lan Cho Sức Khỏe
Hỗ trợ hệ tim mạch, giảm mỡ máu
Đậu Hà Lan là một loại thực phẩm giàu kali, một loại ion có tác dụng ổn định nhịp tim và chất chống oxy hóa giúp tim khỏe mạnh, vì chúng cũng chứa một lượng lớn chất flavonoid, giúp kích thích chuyển hóa cholesterol xấu trong gan, chúng cũng góp phần làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim, thiếu máu cơ tim, v.v.
Ngăn ngừa lão hóa và cải thiện cân nặng
Nhờ chứa ít calo và ít chất béo nên món ăn rất thân thiện với việc ăn kiêng, giảm cân, kiểm soát cân nặng và tốt cho cơ thể. Không chỉ vậy, nhờ giàu vitamin và khoáng chất, cũng như chất chống oxy hóa. Các chất chống oxy hóa mạnh mẽ như flavonoid, phenol có tính axit… mà đậu Hà Lan có thể giúp ngăn ngừa các gốc tự do gây hại cho tế bào. Nhờ đó, quá trình lão hóa của cơ thể bị trì hoãn và đào thải chất độc hại ra ngoài. , giúp cơ thể trẻ mãi không già, da dẻ hồng hào hơn.
Tốt cho người bệnh đái tháo đường
Đậu Hà Lan thuộc loại rau giàu chất xơ, làm chậm quá trình hấp thụ đường và chất béo trong cơ thể, tăng tiết insulin, từ đó quá trình này giữ cho lượng đường trong máu ổn định hơn, thích hợp cho những người có tiền sử tiểu đường, rối loạn mỡ máu, béo phì…
Ngoài ra, chất xơ không hòa tan đảm bảo rằng chúng ta cảm thấy no nhanh hơn và lâu hơn. Nhờ đó làm giảm cảm giác thèm ăn. Thúc đẩy nhu động ruột, kích thích tiêu hóa… Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ khuyến nghị nên ăn khoảng 3 phần rau mỗi ngày, phụ nữ cần 25 g chất xơ, nam giới 38 g. Vì vậy, đó là một lựa chọn bữa ăn tuyệt vời đảm bảo cung cấp đầy đủ chất xơ.
Bảo vệ niêm mạc dạ dày
Chất xơ cũng như một số hoạt chất thiết yếu của loại cây này có khả năng bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi tác hại của axit hay các gốc tự do có hại. Nhờ đó, hệ tiêu hóa cũng được hoạt động tích cực. Vận động tốt hơn, đỡ được những cơn đau dạ dày.
Thúc đẩy phát triển xương, ngăn ngừa loãng xương
Vì có nhiều khoáng chất như canxi, magie… cũng như các chất chống viêm có vai trò quan trọng đối với sức khỏe của xương, duy trì hệ xương chắc khỏe hơn, giảm loãng xương, viêm khớp…
Giảm tóc gãy rụng
Vitamin C có trong thực vật là thành phần sản xuất collagen dồi dào. Đây là chất giúp các nang tóc phát triển tốt, hạn chế các vấn đề về tóc như gãy rụng, khô, giúp tóc suông mượt hơn, đầy đặn hơn.
Tốt cho phụ nữ có thai
Đậu có vỏ chứa nhiều axit folic giúp cung cấp dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển trí não của thai nhi, ngăn ngừa dị tật bẩm sinh, tăng cường khả năng nhận thức, trở thành thực phẩm vàng cho phụ nữ mang thai trong bữa ăn hàng ngày.
Cách sử dụng đậu Hà lan
Tùy theo mục đích sử dụng, cây đậu Hà Lan có thể được sử dụng theo nhiều cách và liều lượng khác nhau: Cây có vị ngọt, bổ, có thể dùng chế biến các món ăn như xào, luộc, nấu súp… trong các món ăn của nhà hàng, khách sạn, vv. Được yêu thích vì hương vị độc đáo, thơm ngon và bổ dưỡng của nó được nhiều thực khách ưa chuộng. Chúng ta không nên sử dụng quá 200g đậu mỗi ngày.
Một số lưu ý khi sử dụng:
- Chọn những hạt đậu chắc, xanh tươi mới, nặng hạt, không sâu, không hư để dùng.
- Người có tiền sử bị gout nên cẩn trọng. Bởi lượng purin cao trong thực phẩm, sẽ làm tăng tích tụ acid uric màu, dễ làm tăng tình trạng bệnh…
Đậu Hà lan từ lâu đã quen thuộc và gần gũi trong cuộc sống của chúng ta. Với sự đa dạng và phong phú về tác dụng mà loài thực vật này được dùng nhiều để điều trị bệnh. Tuy nhiên, để có thể tận dụng hết giá trị của thực phẩm đối với sức khỏe, bạn nên tham khảo ý kiến người có chuyên môn, y bác sĩ để kiểm soát rủi ro và những tác dụng không mong muốn.
Mua đậu Hà Lan sấy giòn đảm bảo chất lượng ở đâu?
Đậu Hà Lan sấy giòn DJ&A là sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, cung cấp một nguồn protein và chất xơ tuyệt vời cho người ăn kiêng, ăn chay. Sản phẩm hoàn toàn không chứa bột ngọt, thực phẩm biển đổi gen, chất tạo màu và chất bảo quản. Được nhập khẩu và phân phối độc quyền bởi Công ty Cổ phần Origin Việt Nam.
