Carbs và 14 sự thật bạn nên biết!

Cùng Origin Việt Nam khám phá Carbs và 14 sự thật bạn nên biết sau bài viết dưới đây nhé!

Carbs (Carbohydrate) là một nguyên tố dinh dưỡng đa lượng, một thành phần cơ bản của chế độ ăn uống của con người. Carbohydrate cùng với protein, lipid, vitamin và khoáng chất giúp con người hỗ trợ sự sống, tăng trưởng và phát triển.

Carbs và 14 sự thật bạn nên biết

1. Carbs là gì?

Carbs là một trong ba nguyên tố trong chế độ ăn uống của con người và cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động trong cơ thể. Hai yếu tố còn lại là protein và chất béo. Bộ ba này kết hợp với nhau để cung cấp năng lượng cơ thể cần để phát triển và sửa chữa các tổn thương. Carbs được bẻ cong thành đường (glucose) và có thể được cơ thể sử dụng ngay lập tức.

2. Nguồn năng lượng của cơ thể

Cơ thể sử dụng năng lượng từ glucose. Glucose chủ yếu cần thiết để tạo ra năng lượng cho chức năng của não. Carbs là nguồn năng lượng chính, mặc dù cơ thể có thể thu được năng lượng thông qua con đường bẻ gãy chất béo. Ngoài ra, khi việc bẻ gãy chất béo để lấy năng lượng, nó có thể tạo ra các chất gọi là xeton, gây nhiễm axit và không tốt cho sức khỏe.

Xem Thêm: Carbs là gì và vai trò của Carbs

3. Hỗ trợ quá trình tập luyện

Carbs là một nguồn cung cấp năng lượng, vì vậy chúng giúp cơ thể bạn khỏe mạnh trong quá trình tập luyện. Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn nhẹ 1-3 giờ trước khi tập luyện và tiêu thụ kết hợp carbs, protein như bột yến mạch, sữa chua Hy Lạp, bơ đậu phộng hoặc hỗn hợp hạt và nho khô.

4. Nguồn dưỡng chất đầy đủ và quý giá

Những nguồn cung cấp carbs tốt nhất (các loại quả mọng, rau tươi, ngũ cốc nguyên hạt,…) chứa đầy chất xơ, vitamin, các chất chống oxy hóa giúp giữ cho cơ thể khỏe mạnh và năng động.

Các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt rất giàu axit béo, magiê, vitamin B, axit folic và kẽm. Trái cây và thực phẩm thực vật giàu tinh bột cũng chứa một số thành phần này và chứa các chất dinh dưỡng thực vật bổ sung (phytonutrient) như flavonoid và carotenoid có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật. Nếu không có nguồn carbs tốt, tất cả các chất dinh dưỡng quý giá này sẽ bị mất đi.

5. Carbs đơn giản

Đường là một ví dụ tuyệt vời về một loại carbs đơn giản. Carbs đơn giản là những phân tử rất nhỏ và chính cấu trúc này khiến chúng rất dễ bị cơ thể bẻ gãy để sử dụng. Điều này có nghĩa là nó sẽ làm tăng lượng đường trong máu (nồng độ glucose huyết) rất nhanh. Tất cả các loại thực phẩm có chứa chất ngọt (như đồ ngọt, bánh ngọt, món tráng miệng, v.v.) đều là nguồn cung cấp carbs đơn giản.

6. Carbs phức tạp

Các chuỗi carbs đơn giản liên kết với nhau tạo thành các phân tử lớn hơn so với các carbs phức tạp. Cơ thể phải phân hủy carbs phức tạp thành carbs đơn giản và sau đó thành glucose trước khi chúng có thể được sử dụng. Quá trình này diễn ra lâu hơn, có nghĩa là lượng đường trong máu tăng chậm hơn và do đó hạn chế chuyển đổi thành chất béo. Các nguồn cung cấp carbs phức tạp bao gồm bánh mì và mì ống đa ngũ cốc, nhiều loại đậu, khoai tây và các loại rau củ khác.

7. Kho dự trữ của cơ thể

Glucose dư thừa được cơ thể lưu trữ dưới dạng glycogen (chủ yếu ở gan) và khi có quá nhiều glucose, nó sẽ được chuyển hóa thành chất béo. Quá trình dự trữ này giúp cơ thể luôn có sẵn năng lượng cho các hoạt động giữa các bữa ăn. Tuy nhiên, lượng dự trữ trong gan chỉ đủ cung cấp năng lượng trong khoảng một ngày.

8. Nếu hấp thụ quá nhiều carbs thì sẽ xảy ra chuyện gì?

Nếu bạn ăn quá nhiều carbs, lượng đường trong máu của bạn sẽ quá cao. Khi điều này xảy ra, cơ thể sản xuất nhiều hormone insulin hơn và lượng glucose dư thừa sẽ được chuyển hóa. Điều này hoàn toàn không tốt, nhất là khi cơ thể đã thừa cân, vì sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và nhiều bệnh khác.

Xem Thêm: 8 Phương Pháp Giúp Bạn Thanh Lọc Cơ Thể

9. Nếu không hấp thu đủ số lượng carbs cần thiết thì sẽ ra sao?

Nếu chế độ ăn không cung cấp đủ lượng carbs cần thiết, cơ thể có thể bị táo bón do thiếu chất xơ và chất dinh dưỡng. Lúc này, cơ thể sẽ buộc phải sử dụng protein hoặc chất béo để tái tạo lấy năng lượng. Protein là một thành phần cấu trúc của cơ thể. Vì vậy, nếu buộc phải sử dụng protein làm nguồn năng lượng, cơ thể sẽ không thể phát triển hoặc hồi phục các tổn thương.

10. Ăn số lượng bao nhiêu là đủ?

Lượng carbs cơ thể cần tùy thuộc vào giới tính, chiều cao và mức độ hoạt động của bạn. Thông thường, khoảng một nửa tổng năng lượng hàng ngày của bạn là từ carbs (từ trái cây, rau tươi, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, sữa, v.v.). Tăng cường sử dụng carbs phức tạp và hạn chế carbohydrate đơn giản.

11. Chế độ ăn low-carb

Về mặt lý thuyết, ăn ít carbs có nghĩa là ăn ít đường hơn, do đó sẽ giúp giảm cân và kiểm soát lượng đường trong máu trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, có rất nhiều thứ trong chế độ ăn kiêng low-carb lại chứa nhiều protein và để tiêu hóa nhiều cơ thể có thể cần sử dụng đến lượng canxi dự trữ. Tiêu hóa quá nhiều protein cũng có thể gây căng thẳng cho thận. Ngoài ra, để thay thế carbs, cơ thể cần tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa hơn và điều đó hoàn toàn không có lợi cho sức khỏe về lâu dài.

12. Carbs và bệnh đái tháo đường

Nếu bạn bị tiểu đường, hãy hết sức cẩn thận về lượng carbs ăn vào vì cơ thể không còn kiểm soát được lượng đường trong máu ở mức an toàn như người bình thường. Nếu bạn ăn quá nhiều carbohydrate, cơ thể bạn sẽ không thể điều chỉnh lượng đường trong máu đủ nhanh. Nhưng khi lượng đường trong máu giảm xuống quá thấp, một ly nước ép trái cây hoặc một ít carbs đơn giản sẽ giúp tăng đường huyết lên. Bệnh nhân đái tháo đườngnên tham khảo ý kiến bác sĩ để hiểu cách quản lý tình trạng của mình.

13. Nguồn carbs có lợi cho sức khỏe có ở đâu?

Tìm kiếm các loại carbs lành mạnh trong ngũ cốc nguyên hạt như quinoa, lúa mạch đen, đại mạch… thay vì bánh mì trắng, gạo trắng … Trái cây tươi và rau tốt hơn nước ép trái cây. Ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật với các loại đậu, tránh xa các loại thực phẩm không lành mạnh như khoai tây chiên.

Xem Thêm: Cách Làm Dâu Tây Sấy Khô Tại Nhà

xem thêm: Carbs là gì và vai trò của Carbs

Nguồn: Tổng hợp