Cách làm tinh bột kháng chuối xanh tại nhà

Cách làm tinh bột kháng chuối xanh siêu đơn giản tại nhà

Tinh bột kháng hiện nay nổi lên như một sản phẩm giúp tiêu hóa tốt được nhiều khách hàng đánh giá cao. Trên thị trường có những dòng tinh bột kháng chất lượng như tinh bột kháng chuối xanh GUTHEALTH, tinh bột kháng hữu cơ GUTHEALTH PLUS . . . nếu muốn tự làm thử để trải nghiệm sản phẩm tinh bột kháng thì bài viết sau đây của Origin Việt Nam bạn không nên bỏ qua. Bài viết chia sẻ cách làm tinh bột kháng chuối xanh siêu đơn giản tại nhà. Tuy nhiên chất lượng cũng như hàm lượng dinh dưỡng khó có thể so được với sản phẩm nhập khẩu nha.

Cách làm tinh bột chuối xanh bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà

Chọn nguyên liệu đầu vào

Chọn chuối tiêu xanh, lưu ý chuối phải còn xanh, ở tình trạng tốt, không bị chín hay dập, hỏng.

Chuối tiêu xanh
Chuối tiêu xanh

Sau đó tiến hành lột vỏ chuối, thường có 2 cách lột vỏ chuối:

  • Một là bỏ vỏ ngoài, để lại xơ chuối, phương thức này sẽ giữ lại được nhiều dưỡng chất hơn nhưng màu bột sẽ không được đẹp mắt vì khi sấy xơ này sẽ có màu không đồng nhất so với bột từ chuối vì xơ chuối thường bị đậm màu sau khi sấy.
  • Hai là bỏ cả vỏ ngoài và xơ chuối, để lại chuối vàng ở trong, với cách này bột chuối thành phẩm sẽ có màu vàng sáng nhạt, đều màu.

Sơ chế chuối đã lột vỏ

Ngay sau khi lột vỏ cần ngâm chuối vào hỗn hợp nước cốt chanh và nước muối pha loãng để loại bỏ nhựa chuối, tầm 20 phút tách ra để ngoài khăn xô hoặc rổ để ráo nước.

Chế biến chuối

Sau khi ráo nước, cắt chuối dọc theo chiều dài thành các khoanh mỏng có độ dày tầm 0,5cm điều này sẽ tăng tốc độ khô của chuối và đủ mỏng để quá trình nghiền chuối diễn ra thuận lợi. Đây là cách làm dễ nhất đối với người mới, sau khi làm quen có thể cắt theo kiểu lát dài hoặc độ mỏng tuỳ thuộc vào thói quen người làm, điều kiện thời tiết cũng như tính chất máy nghiền.

Sấy chuối

Thông thường, việc phơi nắng sẽ là lựa chọn phổ biến nhất để chuối được khô nhanh mà không cần bất kỳ thiết bị nào cũng như chi phí. Có thể trải đều chuối lên khay và phơi nắng.

Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian cũng như công sức, người ta cũng dùng các biện pháp sấy khác, sấy nhiệt và sấy lạnh là 2 phương thức được sử dụng rộng rãi.

Với lựa chọn sấy nhiệt, nhiệt độ sấy sẽ tầm 50-60 độ. Với phương pháp này cần chú ý không để nhiệt độ vượt quá 70 độ vì đây là ngưỡng tỉ lệ bột kháng có thể bắt đầu bị ảnh hưởng.

Với phương pháp sấy lạnh, người dùng có thể an tâm hơn vì phương pháp này nhiệt độ thường trong khoảng 35-45 độ.

Ngoài ra, còn có phương pháp sấy thăng hoa là phương pháp cấp đông nguyên liệu ở nhiệt độ khoảng -35 độ, sau đó cho nguyên liệu vào hệ thống buồng sấy, chất lỏng trong nguyên liệu sẽ chuyển trực tiếp từ thể rắn qua thể khí. Phương pháp này được cho là hiệu quả nhất vì ít làm biến đổi thành phần dinh dưỡng của sản phẩm, tuy nhiên chi phí đầu tư máy móc cho phương pháp này là khá cao.

Nghiền chuối thành bột

Bước này thông thường sẽ dùng máy xay, ngoài ra có thể dùng máy nghiền hoặc nghiền bằng các dụng cụ nghiền tay, phụ thuộc vào độ nhuyễn mong muốn của mỗi cá nhân. Bột thường sẽ có màu vàng ngà ngà, mùi thơm nhạt và không bị chát để được xem là đạt tiêu chuẩn chất lượng.

Bảo quản

Cần bảo quản kín trong hộp thuỷ tinh, hộp nhựa chắc chắn hoặc túi có miệng zip kín miệng, ở nhiệt độ phòng và không tiếp xúc ánh nắng mặt trời trực tiếp.

Tinh bột kháng chuối xanh có tác dụng gì

Tinh bột kháng là loại tinh bột không được tiêu hoá ở dạ dày mà đi xuống ruột già để cung cấp dưỡng chất cho các lợi khuẩn đường ruột. Tinh bột kháng có nhiều trong các loại thực phẩm ta tiêu thụ hằng ngày, từ đó cũng có nhiều loại tinh bột kháng khác nhau, trong đó, nổi bật là tinh bột kháng từ chuối xanh, tinh bột kháng từ đậu xanh, tinh bột kháng Nhật Bản và tinh bột kháng Úc.

Mặc dù những loại thực phẩm trên đều giàu tinh bột, nhưng những người đang thực hiện chế độ ăn ít tinh bột vẫn có thể tiêu thụ chúng trong khoảng từ 50 – 150 gram. Bạn hoàn toàn có thể bổ sung thêm tinh bột đề kháng vào chế độ ăn uống hàng ngày mà không cần phải tiêu thụ thêm bất kỳ loại tinh bột tiêu hóa nào khác.

Tinh bột kháng có nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, tuy nhiên hiện nay loại thực phẩm này vẫn chưa được biết đến rộng rãi. Những loại tinh bột kháng khác nhau sẽ được tạo ra bởi các loại thực phẩm khác nhau. Chỉ một số ít thực phẩm có chứa tinh bột kháng, nhiều loại có hàm lượng tinh bột kháng thấp, hoặc bị phân huỷ khi nấu nướng, hoặc có nguồn gốc từ các nguyên liệu biến đổi gen. 

Giới thiệu sản phẩm tinh bột kháng nhập khẩu từ Úc

Tinh bột kháng chuối xanh GUTHEALTH 2H
Tinh bột kháng chuối xanh GUTHEALTH

Trong trường hợp việc tự tạo ra tinh bột chuối tại nhà không phù hợp với bạn, bạn có thể sử dụng sản phẩm Tinh bột kháng chuối xanh GUTHEALTH 400g, với dây chuyền sản xuất khép kín đạt chuẩn, tích hợp nhiều chất dinh dưỡng và bổ sung đủ lượng tinh bột kháng cần thiết cho cơ thể chỉ với 1 muỗng (16g) tinh bột chuối xanh mỗi ngày. 

Vào năm 2013, một nông dân trồng chuối người Úc Robert Watkins ở Walkamin đã phát hiện ra nguồn tinh bột kháng dồi dào nhất trong nhiều loại chuối được trồng ở vùng nhiệt đới Bắc Queensland. Trong khi chuối thông thường được tiêu thụ như Cavendish hay Plantains vẫn chứa tinh bột kháng nhưng khá ít, chỉ chứa chỉ bằng một nửa lượng tinh bột kháng của Lady Fingers. Lady Fingers không chỉ là nguồn tinh bột kháng tự nhiên phong phú nhất mà còn chứa nhiều lợi ích tự nhiên khác. 1 muỗng canh tinh bột kháng chuối xanh có thể cung cấp lượng tinh bột kháng được khuyến nghị hàng ngày cho mỗi người.

Tuy nhiên, bạn nên bổ sung loại tinh bột đề kháng này một cách từ từ vì nó có thể gây ra các triệu chứng như khó chịu và đầy hơi vào lúc đầu. Ngoài ra, nếu dị ứng với cao su, bạn cũng nên cẩn thận  khi tiêu thụ chuối xanh, vì chuối xanh có loại protein gây dị ứng tương tự loại protein gây dị ứng trong cao su. Ngoài những trường rủi ro trên, chuối xanh có tác động có rất nhiều tác động tích cực lên sức khỏe người tiêu dùng.

Đọc thêm: Câu chuyện thương hiệu Tinh Bột Kháng của Natural Evolution Foods

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Shopping Cart
Scroll to Top