Nấm hương là loại nấm phổ biến nhất trên thế giới. Loại nấm này có hương vị thơm ngon và nhiều lợi ích cho sức khỏe như tốt cho tim mạch, kháng khuẩn, đẹp da,…
Nấm hương là thực phẩm có tác dụng bổ dưỡng. Chúng là thực phẩm chức năng rất tốt vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất mà cơ thể cần.
Nguồn gốc của nấm hương
Nấm hương (hay còn gọi là nấm đông cô) là loại nấm ăn có nguồn gốc từ Đông Á. Ngoài ra chúng còn mọc hoang ở Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, Triều Tiên. Ở Mỹ, những người nông dân đơn giản trồng loại nấm này trong các trang trại.
Nấm có hình chiếc ô nhỏ, đường kính 5-10 cm, màu nâu nhạt, khi chín trở nên nâu sẫm. Nấm mọc ký sinh trên những cây có lá to và thay lá theo mùa, như hạt dẻ, sồi và phong. Trung bình, nấm có thể ký sinh trên bất kỳ thân cây nào từ độ tuổi 3-7 năm. Bạn có thể mua loại tươi hoặc nấm hương sấy khô ở chợ, siêu thị và cửa hàng thực phẩm chức năng.
Thành phần dinh dưỡng của nấm hương
Nấm hương là một loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp, rất giàu chất xơ, vitamin B và một số khoáng chất, cũng như một loại dược liệu.
Sau đây là thành phần dinh dưỡng cơ bản có trong 15g nấm sấy khô:
- Calo: 44
- Carbonhydrat: 11g
- Chất xơ: 2g
- Protein: 1g
- Riboflavin: chiếm 11% RDI
- Niacin: chiếm 11% RDI
- Đồng: chiếm 39% RDI
- Vitamin B5: chiếm 33% RDI
- Selen: chiếm 10% RDI
- Mangan: chiếm 9% RDI
- Kẽm: chiếm 8% RDI
- Vitamin B6: chiếm 7% RDI
- Folate: chiếm 6% RDI
- Vitamin D: chiếm 6% RDI
Trong đó, RDI (Dietary Recommended Intake) là liều lượng khuyến cáo .
Ngoài ra, nấm đông cô còn chứa các chất như polysaccharide, terpenoid, sterol, lipid và một số các amino axit.
7 lợi ích sức khỏe tuyệt vời của nấm hương
Nấm hương tươi và nấm hương sấy khô đều chứa nhiều chất dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời mà không ai ngờ tới.
1. Tốt cho tim mạch
Nấm hương chứa các chất dinh dưỡng thực vật có khả năng ngăn chặn các tế bào dính vào thành mạch máu và hình thành mảng bám, duy trì huyết áp và cải thiện tuần hoàn. Nấm hương có tác dụng tốt cho tim mạch nhờ vào các hợp chất giúp làm giảm hàm lượng cholesterol bao gồm:
- Eritadenine: hợp chất giúp ức chế các enzyme có liến quan đến việc sản sinh ra cholesterol
- Sterol: phân tử giúp ngăn chặn ruột hấp thu cholesterol
- Beta-glucan: một loại chất xơ làm hạ thấp nồng độ cholesterol
2. Kháng khuẩn
Một nghiên cứu năm 2011 tại Viện Nha khoa UCL Eastman ở Anh đã kiểm tra tác dụng kháng khuẩn của nấm đông cô đối với bệnh viêm lợi. Hiệu quả của nấm đông cô được so sánh với thành phần hoạt chất trong một loại nước súc miệng hàng đầu cho bệnh viêm lợi có chứa chlorhexidine. Kết quả cho thấy chiết xuất nấm đông cô làm giảm số lượng một số mầm bệnh mà không ảnh hưởng đến các sinh vật có liên quan đến sức khỏe.
Nấm có tác dụng kháng khuẩn tốt do các thành phần axit oxalic, lentinan, centinamycin A và B (kháng khuẩn) và eritadenine (kháng virus).
3. Ngừa ung thư
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm đông cô ngăn chặn sự phát triển của các khối u trong các nghiên cứu trên động vật. Tuy nhiên, hiệu ứng này ở người cần được nghiên cứu thêm. Sở dĩ có tác dụng này là do chất lentinan trong nấm đông cô còn ngăn ngừa và làm chậm sự phát triển của ung thư bằng cách kích hoạt một số tế bào và protein tấn công căn bệnh này mà không hề có tác dụng phụ. Vì vậy, loại thực phẩm này là một liệu pháp mang lại hiệu quả cao cho bệnh nhân ung thư.
4. Chống oxy hóa
Nấm hương có chứa L-ergothionein, một chất chống oxy hóa mạnh. Một nghiên cứu cho thấy nấm chứa nhiều L-ergothionein hơn gan gà và phôi lúa mì. Trong số đó, nấm này chứa nhiều so với các loại nấm khác.
5. Giúp xương chắc khỏe
Dưới tác động của tia UV trong ánh sáng mặt trời, ergosterol có trong nấm được chuyển hóa thành vitamin D2, một loại vitamin góp phần giúp xương chắc khỏe. Do đó, họ cũng có thể ngăn ngừa và chống lại bệnh còi xương.
Bổ sung đầy đủ vitamin D cũng giúp điều chỉnh và hỗ trợ hệ thống miễn dịch, duy trì trọng lượng cơ thể, bảo tồn chức năng não ở tuổi già, giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng hen suyễn đến, giảm các triệu chứng hen suyễn, giảm nguy cơ viêm khớp dạng thấp ở phụ nữ và làm giảm nguy cơ phát triển bệnh đa xơ cứng.
6. Tràn đầy năng lượng
Nấm hương là nguồn cung cấp vitamin B rất quan trọng, giúp duy trì chức năng tuyến thượng thận và chuyển hóa chất dinh dưỡng từ thức ăn thành năng lượng sử dụng. Ngoài ra, loại nấm này giúp cân bằng nội tiết tố và nội tiết tố tự nhiên. Phá vỡ sự lộn xộn trong não của bạn để tập trung suốt cả ngày và cải thiện hiệu suất nhận thức. Thêm loại nấm này vào chế độ ăn uống của bạn để cung cấp vitamin B giúp ngăn ngừa sự thiếu hụt.
7. Tăng sức khỏe cho làn da
Khi dùng chung với vitamin A và E, selen có thể giúp giảm mức độ nghiêm trọng của mụn trứng cá và bất kỳ vết sẹo nào có thể xuất hiện. 100g nấm đông cô chứa 5,7 miligam selen, tương đương 8% giá trị. Điều này có nghĩa là nấm hương là một thành phần tự nhiên trong điều trị mụn trứng cá.
Trong một nghiên cứu nhãn mở, 29 bệnh nhân nhận được 0,2 mg selen và 10 mg tocopheryl succinate cho mụn trứng cá hai lần mỗi ngày trong 6 đến 12 tuần. Sau khi điều trị, bệnh nhân đã ghi nhận một kết quả khả quan. Kẽm trong nấm hương cũng tăng cường chức năng miễn dịch và giảm sự tích tụ DHT để cải thiện màu da.
Cách lựa chọn nấm hương ngon
1. Cách mua nấm
Có 3 loại thường dùng trong chế biến món ăn: nấm hương, nấm đông cô và nấm hương hoa:
Nấm hoa: có chóp đỉnh màu đen nhạt, có hoa văn, màu trắng, phần cuốn nếp sau khi đã qua khâu sao bằng lửa sẽ có màu vàng nhạt.
Nấm đông: chóp đỉnh màu đen, thịt nấm tương đối dày.
Nấm hương: hình cái dù, mỡ, thịt mỏng, không mịn thớ.
2. Cách bảo quản
Đối với nấm khô: Để ở nơi thoáng mát, không cho vào túi ni lông, không nên buộc kín. Khi sử dụng, bạn ngâm chúng trong nước ấm khoảng 10 phút để nấm nở bung sau đó rửa sạch và cắt bỏ chân nấm.
Đối với nấm tươi: Để nấm tươi lâu mà không bị mất chất bạn nên cắt rễ, nhúng nấm vào nước sôi trong 1-2 phút rồi rửa lại nước lạnh.
Nấm hương có gây tác dụng phụ không?
Là một loại thực phẩm khá lành tính và rất ít trường hợp gây tác dụng phụ cho cơ thể. Trong một số trường hợp hiếm hoi, một số người bị phát ban khi ăn hoặc tiếp xúc với nấm đông cô do lớp đậu lăng trên bề mặt. Bột nấm để lâu có thể gây ra một số tác dụng phụ như đau bụng, nhạy cảm với ánh sáng, viêm da, nấm hương có nhiều lợi nhưng nếu không cẩn thận cũng có thể gây hại cho cơ thể.
Như vậy, ngoài được dùng như một món ăn ngon, nấm đông cô còn là có tác dụng chữa bệnh tuyệt vời.Hãy cân nhắc bổ sung những loại thực phẩm này vào bữa ăn hàng ngày nhé!
Mua nấm hương sấy khô đảm bảo chất lượng ở đâu?
Nấm hương sấy giòn là món ăn vặt giàu chất dinh dưỡng của Úc được sản xuất theo công nghệ sạch. Nấm hương giòn được làm từ nấm hương tươi, hoàn toàn tự nhiên, phù hợp cả với người ăn chay. Nấm hương không chứa bột ngọt, thực phẩm biến đổi gen, màu nhân tạo và chất bảo quản. Bạn sẽ thật sự hài lòng khi lựa chọn các sản phẩm của Origin Việt Nam. Nấm hương sấy hoàn toàn tự nhiên và đầy dưỡng chất.
DJ & A thương hiệu nổi tiếng bật nhất tại Australia cũng như trên thế giới với các sản phẩm thực phẩm sấy khô. Nhập khẩu và phân phối độc quyền bởi Công ty Cổ phần ORIGIN Việt Nam. Các sản phẩm được DJ&A và Origin Việt Nam lựa chọn để mang đến cho khách hàng là các loại rau củ, trái cây, nấm,… có độ dinh dưỡng cao, an toàn, tự nhiên và rất có lợi cho sức khỏe của mọi người.
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết:
